老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，鹅类比猪肉低，鹅肠养殖知识易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量**高，还含有较高量的铁，铜，锌等微量元素。　　老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。　　1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾，鹅类胃，肺及肾经，具有清热解毒，滋阴降火，滋阴补虚，止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病，神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿，虚劳食少，鹅类虚赢乏力，健脾，鹅肠养殖知识补虚，清暑养阴，大便秘结，贫血，浮肿，肺结核，营养性不良水肿，慢性肾炎等**。具有滋补之功效。　　2.其附件鸭血，老鹅_鹅肠_老鸭_老鹅批发_白条鹅-历城区汇品食品商贸中心鸭肝，鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热，保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生